Тест соковыжималок: шнек против центрифуги
В магазинах сегодня два основных типа бытовых соковыжималок — шнековые и центрифужные (классические). Различия между ними серьезные — технология производства сока разная. Часто просто не знаешь — что для каких продуктов лучше подходит. А может, есть универсальная соковыжималка для всех продуктов? Мы устроили соревнование между двумя моделями — «новомодной» шнековой и классической центрифужной: отжали сок из яблок, моркови, томатов, винограда, цитрусовых и зелени. Мы даже приготовили с помощью одной из соковыжималок мороженое-сорбет. По результатам — сделали выводы. Подробности — в нашем видео.
Видео:
В тесте участвовали модели по одной цене — 8 990 рублей. Это средняя стоимость для соковыжималки. Не дешевое, но и не слишком дорого. Шнековая — SCARLETT SC-JE50S41 (на фото слева), центрифужная — SCARLETT SC-JE50S45 (на фото справа).
Для каждой соковыжималки мы взяли одинаковое количество продуктов: яблок, моркови и томатов было по 1 кг, винограда — по 700 г, а апельсинов — по 900 г. Зелени — по пучку (укроп, петрушка, зеленый лук). Одновременно готовили сок в обеих и смотрели: сколько получается, какой выходит сок и сколько времени занимает приготовление.
Даниил Головин, эксперт Chudo.tech и канала о домашней технике Tostr:
Как только в магазинах появились шнековые соковыжималки, маркетологи, вместе с некоторыми карманными диетологами, начали трубить о том, что сок из них полезней. Мол, холодный отжим, не разрушаются витамины, сок полезней. Мы далеки от таких утверждений, потому что никаких значимых исследований на это счет нет. Витамины, полезные вещества, микроэлементы, их сохранение при переработке продуктов, то, как они усваиваются организмом человека — это вообще очень сложная тема.
Ясно одно: свежие соки в разумном количестве (перебарщивать не надо) не повредят взрослым и детям (если нет противопоказаний) — это точно.
Шнек против центрифуги
В шнековой соковыжималке шнек специальной формы медленно вращается и буквально раздавливает поступающие через загрузочную горловину продукты, выделяется сок, который проходит через сетку-отделитель (отсеивается жмых) и далее, через носик подачи, — в приготовленную для него емкость. Жмых же выходит через другой носик, тоже в отдельную подготовленную пользователем емкость.
В центрифужной соковыжималке продукты истираются специальным ситом-сепаратором в форме перевернутого усеченного конуса. Оно вращается с высокой скоростью. Дно этого конуса — терка. Далее, благодаря центробежной силе, сок отделяется от жмыха и мякоти, проходит через перфорированные стенки и попадает в носик соковыжималки. А жмых обычно улетает в специальный съемный контейнер в задней части устройства.
Мощность шнековой SCARLETT SC-JE50S41- 300 Вт, скорость вращения шнека — 50 оборотов в минуту. У центрифужной SCARLETT SC-JE50S45 мощность до 1700 Вт (номинальная — 900 Вт), а скорость вращения центрифуги — 1500 оборотов в минуту. Из-за особенностей технологии все бытовые шнековые модели гораздо менее мощные, с медленным вращением шнека и, к тому же, малошумные и довольно компактные.
Результаты теста
По времени получилось так: в основном, центрифужная справляется ощутимо быстрее, но во многом потому что у SCARLETT SC-JE50S45 диаметр горловины позволяет целиком перерабатывать довольно крупные яблоки, морковь, апельсины и другие продукты. А для шнековой их надо нарезать на кусочки помельче. Плюс само получение сока, из-за высокой скорости вращения центрифуги (1500 об/мин против 50 об/мин шнека), тоже ускоряет процесс.
Но, например, когда мы делали сок из винограда, к нашему удивлению быстрее получилось в шнековой модели — просто кидаешь ягоды и получаешь сок. То есть, тут многое зависит от размера продуктов, не только от скорости их переработки соковыжималкой.
Chudo.tech разъясняет:
Мы не рекомендуем делать сок из винограда и других похожих ягод или фруктов в центрифужной соковыжималке. Ягоды скорее портятся, чем перерабатываются: виноградные косточки забивают терку, что приводит к резкому снижению качества отжима и объема полученного сока.
По соку: из твердых продуктов, таких как яблоки и морковь, его центрифужные модели делают больше. У нас разница достигала полутора раз (например, 600 мл из 1 кг моркови центрифужная и около 400 мл — шнековая). А вот мягкий сочный виноград и другие подобные ягоды точно лучше перерабатывать шнековой соковыжималкой — сока получается в два раза больше, жмых у совсем сухой. Центрифуга такие продукты скорее портит.
Отдельно отметим томатный сок. Его центрифужная модель сделал больше, но было много пены и он расслоился — качество сока не понравилось. В шнековой из 1 кг томатов сока получилось меньше, зато он получился гораздо качественней, не расслаивался. Плюс жмых по консистенции вполне подходил для дальнейшего кулинарного использования (как основа для гаспачо, например).
Нельзя не отметить также, что сок из центрифужной соковыжималки часто получается менее однородный, с большим содержанием мякоти (из-за технологии переработки). Тут уж кому что больше нравится — одни любят сок с мякотью, а другие предпочитают «чистый» (тогда больше подходит шнековая модель).
Вывод
Сок из твердых продуктов быстрее и удобней делать в центрифужных соковыжималках. Но часто такой сок (и не только из твердых продуктов, но и из мягких, сочных) содержит больше мякоти, чем сделанный в шнековой. Томаты, апельсины — перерабатывайте в шнековой соковыжималке: сок получается более однородным, не расслаивается. Сок из зелени (подойдет для салатных заправок) — явная прерогатива шнековых моделей. Тоже самое можно сказать про виноград и прочие мягкие и сочные ягоды, овощи и фрукты.
Смотрите также: Что умеет робот-пылесос за 6000 рублей? Как он вообще убирает?