Обзор крутых грилей для вкусного стейка
Летом, когда тепло, мы обычно готовим шашлыки на улице: за городом, на даче. А когда за окном холода, теплый сочный стейк с бокалом вина – после работы или во время дружеского ужина в выходные – самое то. Chudo.tech за вкусные вечера: мы собрали в этой подборке шесть электрогрилей на разный кошелек, с которыми не проблема приготовить хороший стейк даже дома.
Интересное про мясо
Говяжья туша – большая и на стейки идут отрезы из разных ее частей. Есть “премиум-стейки”, они всегда только из спинной части: знаменитый “рибай”, “стриплойн”, “тендерлойн” и кое-какие производные от них на кости. Обычно они самые дорогие.
Альтернатива из лопаточной части – “топ-блейд”, из костреца – “стейк пиканья” (или “рамп-стейк”), а из пашнины – “фланк”. Есть еще “сирлойн” из поясничной части и другие.
Эти стейки могут быть неправильной формы – сложно нарезать одинаковые куски – и даже включать сухожилия. Волокна мяса часто идут вдоль, а не поперек, как у классического “рибая”, например. Они дешевле, но тоже очень вкусные, если правильно приготовить (чтобы это сделать – как раз и нужен хороший гриль).
Степеней прожарки стейков шесть, но широко распространены три:
– мясо внутри красное, иногда чуть розоватое, а снаружи серовато-коричневое, схватившееся: Rare
– с кровью, сочное на срезе, розово-красное и теплое в середине, а снаружи схватившееся: Medium
– полностью прожаренное мясо, серо-коричневое по всей толщине куска: Well Done
Каким бы крутым не был гриль, важно дать стейку “отдохнуть” после приготовления: жар загоняет соки в центр куска и чтобы мясо было сочным и нежным, они должны перераспределиться. Можно неплотно накрыть стекй фольгой минут на пять или просто оставить при комнатной температуре.
Александр Скрынник, основатель мясной лавки «Бараниенбаум»:
Хороший гриль – это круто. Но еще для сочного стейка важны: откорм животного (зерновой или кукурузный), порода (мясные – Black Angus, Hereford), выдержка (нельзя использовать парное мясо, оно должно быть выдержано – становится мягче).
После приготовления, если накроете стейк во время “отдыха”, – прожарка немного усилится. Не забудьте и о правильной нарезке: режьте мясо всегда поперек волокон, под небольшим углом к посуде, столу. И обязательно острым ножом (есть специальные – для стейков).
Отмечу, что в России уже умеют выращивать “стейковые” породы быков. Но стоит действительно хорошее мясо недешево: для премиум-стейков – от 2000 рублей за килограмм, а для альтернативных – от 1000 рублей. Более дешевое мясо – не всегда правильное.
Важное про грили
Бытовые электрогрили бывают двух типов: двухсторонние (с двумя нагревающимися поверхностями) и односторонние (греется одна поверхность). Для приготовления стейков из говядины рекомендуем, исходя из опыта, грили первого типа – в них кусок мяса зажимается между двумя горячими пластинами – его не нужно переворачивать, он быстрее и лучше готовится. Как минимум одна из пластин обычно рифленая, благодаря чему стейк получается “с рисунком”.
У одностороннего гриля (слева) только одна нагревательная поверхность, а у двухстороннего – две (справа). Для говяжьих стейков больше подходит второй вариант
1. SCARLETT SC-EG350M01: базовые возможности
Это гриль для тех, кто не хочет сильно тратиться. Базовая модель, которая обеспечит качественное приготовление мяса и не только. Но к ней надо немного приноровиться.
На корпусе есть только регулятор степени нагрева – для стейков это всегда максимум (световой индикатор подскажет, что пора класть мясо на гриль). А вот время приготовления нужно вычислять самостоятельно, ценой проб и ошибок. Лайфхак: мы имели дело с этим грилем и знаем, например, что “рибай” прожарки medium готовится около 4 минут (время зависит еще от толщины куска). Смотрите наше видео: готовили на нем не только стейк, но еще и бургеры.
У гриля две рифленые нагревательные пластины с антипригарным покрытием. Они не съемные, но ухаживать за грилем не сложно – просто вытирайте пластины влажной тканью сразу после использования (когда гриль остынет). Есть и съемный поддон, куда стекает весь “лишний” жир с продуктов. Отличная максимальная мощность – 2200 Вт.
На гриле удобно поджаривать котлетки для бургеров, да и бурегры целиком: верхняя пластина (крышка) – с изменяемым углом наклона. Так что зажимать и готовить можно продукты разной величины. Стейки – это круто, но не забывайте про рыбу, креветки, овощи-гриль.
Гриль SCARLETT SC-EG350M01. Стоимость – 4 600 рублей*
*Все цены в материале актуальны на день публикации
2. Bosch TFB4402V: съемные пластины
Гриль красного цвета – яркий и симпатичный. Удобно, что пластины с антипригарным покрытием у него съемные – их легче мыть. Они устанавливаются с небольшим наклоном: масло (если используете) и жир из продуктов стекают по специальному желобу в съемный поддон.
Мощности – до 1800 Вт – достаточно для приготовления стейков из говядины или других продуктов (желательно, чтобы мощность гриля была не ниже 1500 Вт). Есть регулировка уровня нагрева, а световая индикация подскажет, что гриль готов к работе. Угол наклона и высоту верхней пластины можно регулировать – чтобы готовить продукты разных размеров.
Гриль полностью раскрывается – становится односторонним, своего рода домашней барбекю-площадкой. Если гриль перегреется – он автоматически отключится.
Гриль Bosch TFB4402V. Стоимость – около 6 000 рублей
3. Steba FG 95: под контролем температура и время
В этом гриле предусмотрен механический таймер – по прошествии заданного времени раздается звуковой сигнал (но нагрев не прекращается). Дополнительное удобство – обозначение времени и температуры приготовления различных продуктов на панели управления. Поворотный регулятор температуры – рядом с таймером. Мощность – до 1800 Вт.
В комплекте поставки три съемные рабочие пластины: две рифленые и одна плоская. Все – с антипригарным покрытием. Есть три положения пластин: контактный гриль – они соприкасаются; для барбекю – гриль раскрыт на 180°; для приготовления тостов – верхняя пластина остается над продуктами. Предусмотрен съемный поддон для жира, есть паз для хранения одной из рабочих пластин.
Гриль Steba FG 95. Стоимость – около 10 000 рублей
Модель удалась – гриль симпатичный, компактный, с простым управлением и актуальными подсказками для пользователей. На них можно ориентироваться, хорошо, что они есть, но все же, оптимальное время приготовление того или иного блюда обычно устанавливается опытным путем – это стоит понимать.
4. Kambrook AGR400: отключится, когда блюдо готово
Симпатичный внешне гриль, который тоже имеет таймер, но уже с отключением нагрева. Это круто, но, например, в случае со стейком – не очень-то нужно. Даже выключенный гриль некоторое время остается горячим и мясо продолжает готовиться – убирайте его с гриля сразу, как только истечет время приготовления. Однако для многих других продуктов – удобное решение.
У гриля две съемных рабочих пластины с антипригарным покрытием – плоская и рифленая. Поддон для сбора жира. Управление – двумя поворотными регуляторами: времени работы и температуры (четыре режима нагрева).
Рабочих положения три: закрытый (для приготовления стейка), полностью открытый (на 180°, режим для барбекю, ) и открытый с одной рабочей поверхностью. Хороший уровень мощности – до 2000 Вт обеспечивает быстрый нагрев и равномерное приготовление продуктов.
Гриль Kambrook AGR400. Стоимость – около 13 000 рублей
Даниил Головин, эксперт проекта Chudo.tech:
Даже если производитель разрешает мыть съемные пластины гриля в посудомоечной машине – рекомендую делать это вручную. Аккуратно, мягкой губкой и неабразивным моющим средством. Времени и сил много не потратите (особенно, если не допускать засыхания остатков продуктов на пластинах), а покрытие сохранится дольше. Дело в том, что некоторые моющие средства для посудомоек могут поцарапать антипригарное покрытие, что ускорит его износ.
5. Tefal OptiGrill GC712D34 – автоконтроль степени прожарки стейка
Пожалуй, этот гриль больше всего подходит начинающим кулинарам. Все, что требуется – это положить на него мясо и выбрать авторежим для стейков. Дальше просто следите за световым индикатором на ручке. Загорится желтым – прожарка Rare, оранжевым – Medium, красным – Well Done.
Все дело в толщине куска – она фиксируется грилем и электроника рассчитывает время приготовления. Достижение каждой степени прожарки еще и звуковым сигналом сопровождается.
Здорово, что есть еще авторежимы для приготовления свинины, сосисок и баранины, птицы, рыбы, бургеров, панини и сэндвичей. Плюс возможность ручных настроек температуры и времени приготовления. Рабочие поверхности съемные, как и поддон для жира. Мощность – до 2 000 Вт. Гриль, к тому же, здорово выглядит – современно, даже немного футуристически.
Гриль Tefal OptiGrill GC712D34. Стоимость – около 20 000 рублей
6. De’Longhi CGH1030D – стейки, вафли, смартфон
Металлический корпус, яркий дисплей, выделяющиеся на панели управления поворотные регуляторы – гриль смотрится высокотехнологично и современно. Кстати, каждый регулятор управляет своей нагревательной поверхностью – здесь у них раздельная регулировка температуры.
У гриля несколько съемных рабочих поверхностей, которые дают возможность широкого применения устройства в кулинарных целях: двухсторонний гриль и панини-пресс, режим приготовления вафель, полностью открытый гриль (барбекю), открытый противень, одновременно гриль и противень, верхний подогрев (для горячих бутербродов, разогрева пиццы).
Гриль De’Longhi CGH1030D. Стоимость – около 25 000 рублей
Естественно, есть съемный поддон, в который стекает жир. Также отметим специальное мобильное приложение. Управлять грилем удаленно с его помощью пока нельзя (да и незачем, приготовление стейка – это же удовольствие). Зато в нем много рецептов и кулинарных советов, в том числе рекомендации насчет оптимальных настроек гриля.
Вердикт Chudo.tech
Хороший гриль имеет множество плюсов. Он помогает существенно разнообразить меню, дает возможность наслаждаться не только вкусными, но и здоровыми блюдами – приготовление происходит без масла или с его минимальным количеством, жир стекает в поддон. На наш взгляд, это очень полезная кухонная техника. К тому же, отличный подарок на новоселье, Новый год или другой праздник.
Помните, что во время приготовления гриль может немного дымить – лучше использовать его под кухонной вытяжкой. Если у гриля несъемные панели – протирайте их сразу после окончания готовки (как остынут). В этом случае уход за грилем будет максимально легким.
Смотрите также: Что умеет недорогая сэндвичница
Подписывайтесь на наш специальный канал о домашней технике: тесты, обзоры, репортажи с выставок и еще много интересного.




