За что такие деньги: капсульные кофемашины

Сложно поверить, но это факт — по итогам 2019-го в России впервые выпили кофе больше, чем чая! 180 тысяч тонн против 140. Бодрящий напиток теперь подают чуть ли не на каждом шагу, появились даже роботы-бариста! А ещё многие люди покупают себе домой или в офис капсульные кофе-машины, которые привлекают своей простотой. Вставляешь картридж, нажимаешь кнопку и напиток готов. Но почему такие разные цены?

Проверять будем с настоящим кофейным гуру — победителем и судьёй профессиональных конкурсов, главным бариста и обжарщиком элитной сети кофеен Глебом Невейкиным. В тесте участвуют… Дешёвая капсульная машина Bosch Tassimo за 2500 рублей. Максимальное давление помпы — 3,3 бар, средняя цена капсулы — 25 рублей. Встроен считыватель штрих-кодов, то есть машина сама понимает, какой именно напиток вы собираетесь готовить. В средней ценовой категории — устройство необычного дизайна от Krups за 5500. Максимальное давление уже 15 бар, а капсулы дороже — около 30 рублей. Можно регулировать объём порции при помощи рычажка. Ну и самый дорогой вариант — Nespresso Latissima Touch стоимостью 27 000 рублей. Помпа здесь выдаёт давление уже в 19 атмосфер (это примерно столько же бар), есть также сенсорные клавиши, система автоочистки и капучинатор для вспенивания молока. Средняя цена капсулы — примерно 37 рублей.

Кофе из дешёвой машины готовился почти минуту, она при этом щёлкала и немного кряхтела. На наш вкус, кофе оказался вполне обычным, точно не противным, но меткий глаз эксперта тут же подметил ещё один недостаток. Вместе с мастером по ремонту кофемашин Владимиром Медновым позже мы разобрали устройство, и оказалось, что проблема не только в слабой помпе, но и в маленьком бойлере, он просто не успевает нагреть воду для двух чашек подряд. Хорошо получается только первая!

Переходим к средней ценовой категории. Глебу понравился внешний вид — хотя он, прямо скажем, не для всех. Хорошо, что красота не потребовала жертв: кофе машина приготовила всего за 20 секунд. Аромат и вкус Глеб охарактеризовал как «ровный и скучный», но заметил, что именно такой часто хотят посетители кофеен — яркие ноты у нас не в моде. Вторую чашку машина сделала такой же, как и первую, и даже сохранила кофейную магию. Кстати, вскрытие показало, что помпа здесь мощнее, а бойлер крупнее, что обеспечивает термостабильность. Как же себя проявит самая дорогая машина? Кофе была готов спустя 23 секунды, окажется ли он в 10 раз вкуснее, чем из дешевой?

Кнопки тут, надо признать, очень легко случайно задеть — они сенсорные и расположены скученно. Сам кофе, на мой вкус, был хорош, но слишком крепок и точно никак не в 10 раз лучше, чем из дешёвого аппарата. Ну а как насчёт капучино? В дорогом варианте есть модуль для взбивания пенки из настоящего молока. В дешёвом и среднем надо вставлять дополнительную капсулу с сухим молоком. Мы попробовали всё и дружно раскритиковали за слишком жидкую пенку… Ни один из вариантов не понравился даже мне, нетребовательному любителю, что и говорить о профессионале!

В попытке добиться максимальной объективности мы даже заменили молоко в дорогой машине на элитное, которое используют в хороших кофейнях, но на вкус это особо не повлияло. За что же тогда, спрашивается, такие деньги? Внутренний осмотр показал, что дорогой аппарат устроен сложнее, внутри качественная помпа, большой бойлер и много электроники, которая в числе прочего понимает, когда скопилась накипь и может сообщить, что требуется промывка. По словам мастера Владимира, чистка машин — это главный секрет их долголетия. Не нужно этим пренебрегать. А ещё очень важна вода.

И всё равно, конструкция дорогой машины никак не в 10 раз дороже. Быть может, разница в самих капсулах и качестве кофе? Мы вскрыли каждую и удивились. В дорогом варианте кофе оказалось меньше всего — 5 граммов. А в среднем и дешёвом — классические для эспрессо 7 граммов (видимо, требуется больше из-за меньшего давления). Кофе при этом везде настоящий, просто разного качества. Мы убедились в этом, заварив содержимое капсул классическим способом. После дегустации, кстати, Глеб утвердился в своём выборе фаворита.

Интересно, а во что будет обходиться постоянное использование такой машины? Мы установили её на кухне нашей редакции, подготовили достаточное количество капсул и попросили коллег не стесняться делать себе кофе. Сумма всего за один день набежала немаленькая. Мы посчитали, что если семья из 3 человек будет ежедневно выпивать по 2 чашки эспрессо (днем и вечером), в месяц придется тратить на капсулы 5220 рублей. А если все выберут капучино — расходы вырастут ровно вдвое!

Кстати, при интенсивном пользовании некоторые решают сэкономить и покупают многоразовые капсулы, куда можно загружать кофе самому. Вот только срабатывает это не на всех моделях (наша сама дешёвая, например, от такого защищена кодами на картриджах), сами эти капсулы недёшевы — от 1000 рублей за 5 штук — и не всегда идеально совместимы с машинами, нередки случаи поломки с последующим дорогим ремонтом.

Подведём итог. Капсульные кофемашины — и правда простой и удобный вариант для приготовления вполне достойного кофе. Но качества «как в кофейне» ждать не стоит — даже от дорогой модели, так что переплачивать нет никакого смысла. Впрочем, и самые дешёвые машины имеют существенные недостатки, так что наш выбор — средняя ценовая категория. По соотношению цена-удобство-вкус она, как нам кажется, вне конкуренции. И никаких вопросов о том, за что такие деньги.

Благодарим за помощь в съёмке сюжета:

• За экспертную оценку и дружбу директора департамента бариста сети «Кофемания» прекрасного Глеба Невейкина. Благодаря Глебу мы так много узнали о кофе!
• Владимира Меднова за то, что помог разобраться во всех тонкостях устройства кофемашин.
• Компанию «СЕБ-Восток», компанию «Krups» за предоставленный образец кофемашины Krups Infinissima и лично Анну Дедяеву

Полный выпуск «Чуда техники с Сергеем Малозёмовым» от 7 июня доступен по ссылке.

Все полные выпуски программы «Чудо техники» находятся здесь