Умелец: Николай Евсеев и его газированное тесто

Газированное тесто делает установка, созданная инженером из Воронежа Николаем Евсеевым!

Сам Николай называет тесто «вспененным», суть такова — благодаря пузырькам воздуха тесто даже из очень плотной муки поднимается быстро, без дрожжей и заквасок (весь цикл занимает 20 минут вместо 4-6 часов), экономя пекарям время и деньги плюс давая потребителям новые продукты.

Этот принцип придумали в Англии еще в 19 веке, а Николай сумел с применением современных технологий реализовать порционную обработку теста под давлением 4-6 атмосфер с немедленной отправкой в печь. Вспениватель стоит около миллиона рублей, но заказчики есть. Ведь подобная установка позволяет легко делать в том числе недешевые безглютеновые продукты — из тех видов муки, которые обычно ни в какую не хотят подниматься.

С рецептами экспериментирует, например, архангельская пекарня, где уже год активно активно используют установку. Совсем скоро, как надеется изобретатель, хлеб из вспененного теста появится в широкой продаже, и все его смогут оценить. Николай Евсеев — инженер, давший новую вкусную жизнь старой технологии — наш умелец недели!

Полный выпуск «Чуда техники с Сергеем Малоземовым» от 25 ноября доступен по ссылке.

Все полные выпуски программы «Чудо техники» находятся здесь.