Идея недели — термометки для рыбы
Представьте, решили вы приготовить любимый салат “мимоза”, купили горбушу, а она — с душком! В Челябинске вот, например, зимой 2019-го обнаружилось сразу 140 тонн испорченной рыбы. Её везли с нарушением температурного режима — и в итоге компания получила большие убытки, ладно хоть никто не отравился. Вообще, как наладить дисциплину перевозчиков — чтобы они следили за наличием достаточного количества холода при транспортировке замороженных продуктов? Над решением этой проблемы задумались учёные из Томского университета. К ним обратилась крупная торговая сеть с просьбой — создать недорогой отечественный аналог импортного устройства, которое показывает, размораживалась ли рыба.
Виктор Мальков — заведующий лабораторией органического синтеза научного управления ТГУ: Если в течение транспортировки происходит разморозка рыбы, а потом снова её заморозка — это грозит тем, что конечному покупателю либо в торговые сети придёт продукт, который не соответствует предъявляемым к нему требованиям
Если температура при хранении такого продукта даже временно поднимается выше минус 18 градусов, могут размножиться опасные микробы! И в реальности сейчас контроль за этим не всегда эффективен.
В итоге на свет появилась вот такая термометка — она крепится на контейнер с рыбой, и при замораживании самоактивируется — внутри лопается стеклянная капсула с красителем. Который, если температура повышается, начинает перетекать по своей подложке и становится виден в тревожных окошках — их всего 3. Они показывают, было нарушение кратким, умеренным или длительным. Создатели демонстрируют работоспособность своего детища при помощи лабораторного холодильника.
Авторы говорят, что добились по сравнению с импортными метками и удешевления — 10-15 рублей за штуку против примерно 100 — и работает всё удобнее — не надо нажимать никаких кнопок для активации. Опрошенные нами эксперты из рыбной отрасли в целом новинку хвалят, но хотят в идеале всё-таки большей точности — на сколько градусов и на каком этапе повышалась температура?
Впрочем, это уже вряд ли получится дёшево, а в случае термометок, кажется, найден нужный баланс. Кстати, в планах у разработчиков — снизить стоимость до нескольких копеек, чтобы датчики можно было крепить без сильного удорожания едва ли не на каждую упаковку рыбы. Надеемся, что всё получится — и полезная еда гарантированно станет добираться до наших столов свежей и вкусной!
Благодарим за помощь в подготовке сюжета:
- Томский Государственный университет и команду разработчиков во главе с Князевым Алексеем Сергеевичем за изобретение термометок для контроля свежести рыбной продукции
- Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии за экспертное мнение и профессиональную оценку термометок
Полный выпуск «Чуда техники с Сергеем Малозёмовым» от 8 марта доступен по ссылке.
Все полные выпуски программы «Чудо техники» находятся здесь
