Чудо товары: набор для выращивания экзотических грибов

07.10.202407.10.2024 Яна Чудо техники

«Хотите есть свежие грибы круглый год? Разведите их у себя дома! И вы будете уверены в качестве!» С такими призывами продавцы из интернета обращаются к любителям жульенов, супов-пюре и прочих грибных блюд. Их главный ингредиент предлагают растить чуть ли не на подоконнике, как какой-нибудь укроп. Вариантов немало: типичный мини-набор для опят, шампиньонов или вешенок стоит, как правило, от 300 до 500 рублей. Но на этот раз зрители попросили нас протестировать кое-что подороже и, судя по рекламе, поинтереснее.

Это ежовик, рейши и необычные сорта вешенки: лимонная, королевская голубая и розовая. Компания из Петербурга предлагает растить их в субстрате из зерна, опилок и шелухи сои. Подумали и об эстетике: разработали дизайн коробки для грибницы — чёрный цвет выбрали, чтобы защитить от лишних солнечных лучей. С одного такого блока весом 2 кг и стоимостью 2 500 рублей можно собрать, говорят, несколько урожаев. Производители не отрицают: микромир — штука сложная, но если что-то пойдёт не так, они всегда на связи и помогут.

Проверим, что будет на практике — за это возьмётся наша испытательница Даша Картамышева. По инструкции нужно регулярно опрыскивать блок в районе разреза, чтобы грибница получала влагу. Это будет испытуемый номер один. Второй эксперимент Даша проведёт со свежими грибами из обычного супермаркета. Если верить советам из интернета, такое сырьё тоже может стать основой самодельной грибницы. Чтобы она образовалась, нужно прокипятить немного сена (для дезинфекции) и покрошить туда мелко порезанные ножки грибов.

И там, и там мы ждём урожая вешенок. Только из Петербурга получили дорогие розовые, а в пакет с сеном посеяли обыкновенные. Продублировать эксперимент – для надёжности – вызвалась наша зрительница из Москвы, Мария Хатюхина. В её семье грибы едят чуть ли не каждый день. Поэтому собранный на даче лесной урожай всегда быстро заканчивался. Пришлось принимать меры.

Это вкусно – тут никаких сомнений. Но точно ли безопасно, как уверяет реклама? Все знают, что грибы способны поглощать из окружающей среды тяжелые металлы и пестициды. Поэтому собирать вблизи дорог и заводов крайне не рекомендуется, и грибы с подоконника в теории действительно должны нести меньше рисков. Правда, с другой стороны, они способны выпускать в воздух свои споры — потенциальный провокатор аллергии. Может ли их концентрация в домашнем воздухе оказаться опасно высокой? Проверим!

Мы пригласили специалиста-эколога взять пробы воздуха в помещении, где Мария всё лето выращивала свои грибы. Здесь же будет жить и наша экспериментальная грибница. Инженер-эколог Григорий Ивановский рассказал, что была взята микробиологическая проба воздуха. Поскольку здесь выращиваются грибы, в помещении, во-первых, это могут быть сами споры грибов. Также, поскольку в помещении повышенная влажность является условием для выращивания грибов, то может быть всякая патогенная грибковая флора. От чёрной плесени до еще чего-нибудь. О результатах расскажем чуть позже. Кстати, с розовой вешенкой Хатюхины до сих пор дела не имели. Вырастет или нет? По нашей просьбе Мария регулярно снимала видео, чтобы мы могли следить, как идут дела.

На тринадцатый день, как мы начали выращивать грибной блок, в котором находится розовая вешенка, блок зарос на 40-50%. Весь вверх, весь вниз и уже начинал зарастать с боков. Увы, радость оказалась преждевременной: уже на следующий день обнаружились проблемы. Мария посчитала, что блок зарастает медленно и решила отнести его в более тёплое место. Заглянула вовнутрь, а там происходит плесень. При этом обычные вешенки, которые Мария покупала у своего проверенного поставщика, в тех же условиях и за то же время выросли прекрасно. Она попыталась спасти и выданную нами грибницу: счистила плесень и поменяла полиэтиленовый мешок на стерильный. Посмотрим, поможет ли…

А как там дела у нашей Даши? Она регулярно навещала свою делянку, которую мы специально отгородили в редакции. И там уже через неделю произошло нечто неприятное. Грибница в месте разреза покрылась чёрной плесенью. Только с краю пробился одинокий розовый грибочек, который позже так и не вырос. Самодельная грибница тоже ничем не порадовала – разве что приятным запахом, напоминавшим травяной чай. Но мы решили сразу не отчаиваться, и сообщили о своей неудаче производителям – причём представились не журналистами, а простыми клиентами. Через пару дней нам бесплатно прислали новый набор. И на этот раз мы получили блок, в котором уже уверенно пробивались микроскопические грибочки. Никакая плесень их не заразила, и они вымахали на славу.

Правда, с этим экзотическим урожаем всё равно не обошлось без неприятных сюрпризов. Грибочки разбросали свои споры.Даша по неопытности упустила момент, когда грибы нужно было срезать. Хотя инструкция об этом предупреждала. Кстати, в итоге даже были жертвы. Врач-пульмонолог, заведующая отделением респираторной медицины ГКБ им. Сергея Юдина Наталья Кравченко пояснила, что эта проблема достаточно очень серьёзная. Споры съедобных грибов, они, как правило, большие, но любое заражение грибами — это ингаляционный способ. Вот если мы посмотрим на манекене, то мы через верхние дыхательные пути вдыхаем, и в зависимости от калибра частиц они у нас либо оседают в верхних дыхательных путях, либо в нижних. То есть они у нас проходят путь до альвеол, где происходит потом серьезный процесс и формируется поражение лёгочной ткани.

Правда, риск серьёзно заболеть есть не у всех – в основном, у аллергиков, астматиков, пожилых людей и онкобольных. Но даже если здоровый человек, выращивая такие грибы, не озаботится вентиляцией и постоянно будет вдыхать споры – у него тоже могут возникнуть насморк или бронхит. И это ещё не все опасности. В пробах воздуха, взятых в помещении у нашей героини Марии до и после эксперимента, обнаружились и другие споры – не вешенок, а 3 посторонних плесневых грибов. И у всех – превышение допустимой концентрации. Причём у самого опасного вида – в 11 раз. Это, впрочем, тоже угрожает в основном людям с ослабленным иммунитетом.

Инженер-эколог Григорий Ивановский поясняет, что грибы могут вызывать заболевания, которые нужно лечить. Если их не лечить, то может даже быть летальный исход. Это может поразить желудок, мозг или даже привести к инсульту. В целом, по итогам эксперимента Мария сделала вывод: новомодные сорта её любимых грибов слишком нежные и капризные. Небольшой кустик, который всё-таки вырос после удаления плесени, показался ей подозрительным и вообще слишком маленьким, чтобы из него готовить. Хотя будем справедливы: продукт это, безусловно, вполне съедобный — те вешенки, что выросли у Даши, мы проверили в лаборатории. И ничего плохого в них не нашлось.

Заместитель начальника отдела химико-токсикологических исследований ВНИИЗ Ольга Карасёва рассказала, что по результатам проведённых исследований на токсичные элементы и остаточное количество пестицидов, нарушения обнаружено не было. Осталось провести последний тест – кулинарный. Есть ли достойный вкус, ради которого стоило так стараться? Кстати, всего за пару дней в холодильнике розовые вешенки почему-то побледнели.

Блюдо наша испытательница выбрала самое простое: гарнир к яичнице из жареных вешенок с луком. Получилось неплохо. И это вполне здоровый белковый завтрак. Ничем, правда, не лучше того, что был бы приготовлен из магазинных ингредиентов.

В целом, наши впечатления таковы: выращивать грибы дома совсем не так просто, как утверждает реклама. Как минимум, нужно подумать о мощной вентиляции. Несколько лет назад мы тестировали другие грибницы разных ценовых категорий – и тогда тоже не всё прошло гладко. В них завелись плесневые грибки и черви. А в грибном хозяйстве, где мы снимали часть сюжета, наши опыты едва не уничтожили все посадки. К счастью, это вовремя заметили. В общем, ни одна из проверенных нами домашних грибниц до сих пор не заслужила наклейку «чудо».

Благодарим за помощь в подготовке выпуска:

Кирилла Аксёнова и команду FarmingUtopia за приглашение на грибную ферму и информацию про боксы для выращивания грибов.
Марию Хатюхину за тестирование экзотической грибницы.
Компанию EcoSpace и в частности Григория Ивановского за неоднократные пробы воздуха и их экспертную оценку в местах выращивания домашних грибниц.
Наталью Кравченко заведующую отделением респираторной медицины ГКБ им. С. Юдина за информацию о влиянии выращивания грибов дома на здоровье человека.
Ольгу Карасеву и филиал ФГБУ «Центр оценки качества зерна» по г. Москве и Московской области за лабораторные исследования розовых вешенок.