Вертикальные фермы: они эффективны?

Во всем мире в последнее время происходит настоящий бум вертикального фермерства. Домашние плантации продают и покупают, делают самостоятельно, обмениваются секретами урожаев. В чем тут, что называется, фишка? Имеют ли вертикальные фермы такие большие преимущества?

Зеленую стену в доме москвички Людмилы наши коллеги из программы «Квартирный вопрос» установили три года назад. По сути, это горшки с землей, объединенные по принципу сообщающихся сосудов — так удобнее поливать. Интересно, что за прошедшее время использование земли в подобных системах уже успело выйти из моды! Сейчас используют подстилающие маты для фиксации корней. Либо новые технологии — пеностекло или керамзит. Питание для растений добавляют в воду. Иногда удобрением служат био-отходы, например, от жизнедеятельности рыб.

Такую ферму нам недавно показали во Франции. На крышах нескольких гостиниц уже установлены тоже вертикальные (экономящие место!) овощные грядки. Так можно выращивать огурцы, помидоры, кабачки, капусту, перец, листовые салаты. По словам представителя фирмы, они используют биопонику и аквапонику. Их овощи удобряют рыбы или бактерии, которые разлагают на минеральные составляющие разные растительные компоненты пищевых отходов ресторанов. Это самый натуральный и экологичный способ.

Работает все так: есть снабжающий элемент для питания системы, куда нужно добавлять воду, очищать фильтр. Вертикальные панели легко снимаются, их можно заполнять на горизонтальной поверхности, посадить семена и все, ничего сложного. На уход тратится час-два в неделю.

Процессу созревания овощей помогает углекислый газ — его здесь специально выпускают на грядки, и создатели уверяют, что от этого все вырастает на 30% быстрее. Электричеством для освещения, фильтрации и подачи воды систему обеспечивают солнечные батареи. И все это уже не прототип, а реальный товар — его продают по всему миру. Цена, правда, тоже впечатляет: теплица формата «на семью» стоит около восьми тысяч евро — больше полумиллиона рублей.

В одном из научно-производственных центров российской электроники — Зеленограде, можно купить более компактный и дешевый образец вертикальной фермы. «Фитобокс», как его называют создатели, стоит 73 000 рублей. Директор фирмы «Фитонайс» говорит, что упор идет в основном на микрозелень и проростки — так быстрее идет процесс вегетации. От момента посадки семечки и до срезания — 7-10 дней, в зависимости от вида. Освещение, полив и температура регулируются автоматически.

Но правда ли электроника так умна, что может справиться с непростой работой садовода? Проверить это мы попросили зеленоградца Михаила Чмелева. Он увлекается домашним огородничеством, все свободные поверхности заставлены зеленью и рассадой — в 2, а то и в 3 этажа. Возможно, вертикальная система — как раз то, что ему нужно! В придачу к фитобоксу Михаил получил еще так называемый стартовый комплект — минеральные маты, керамзит, пробки, семена базилика, кресс-салата и редиса.

Вообще, сами производители вертикальных ферм всегда стараются намекнуть, что у них не просто бизнес — возможно, именно их компактные и эффективные системы в будущем спасут перенаселенную планету от голода! К тому же ученые активно работают над тем, чтобы такие искусственно выращенные плоды не уступали по вкусу и пользе классическим.

Этим занимаются, например, в Российском аграрном университете имени Тимирязева. Иван Чуксин, заместитель декана по науке РГАУ-МСХА имени К.А.Тимирязева утверждает, что под воздействием разного цвета света можно регулировать вкус растений. Они проводили эксперименты, и растения по составу были не такими, как в природе.

Облучать зелень светом разного спектра в вертикальных теплицах позволяют светодиодные лампы. С их помощью (плюс изменяя температуру) можно воссоздать не просто солнечный день или пасмурный вечер, но и задать наступление осени или весны, чтобы у растений включилась определенная генетическая программа. Послушная зелень будет тянуться вверх или разрастаться вширь, накапливать нитраты или избавляться от них.

Цель будущего — растить овощи и листовой салат с таким составом витаминов и микроэлементов, чтобы учесть потребности конкретного человека — например, с большим количеством калия, если у хозяина проблемы с сердцем. Подача удобрений, освещение, климат — с помощью программы эти параметры можно задать под каждый вид растения.

Вертикальные фермы, устроенные по такому принципу, уже поставляют базилик и салаты в одну из сетей магазинов здорового питания в Москве. И скоро подобных продуктов будет больше: энтузиасты вертикальных теплиц собираются в ассоциации, делятся опытом и предлагают свою продукцию магазинам. А вот что касается домашних ферм — тут пока нет особого спроса. И стоят они дорого, и, наверное, настолько острую необходимость в свежих салатах мало кто испытывает.

Михаил из Зеленограда, который тестировал фитобокс в течение 3 недель, прокомментировал его стоимость. Если разделить 73 тысячи рублей на цену той же рукколы в московских магазинах (100-120 рублей за упаковку), выйдет, что дорогой гаджет окупится только через пару-тройку лет. За время эксперимента семья получила около 400 граммов кресс-салата и совсем немного базилика — подвели семена. Михаил накопил и целый список мелких придирок: например, ему хотелось бы, чтобы производитель предусмотрел встроенный контейнер для неиспользуемых полок.

В целом, вывод у нас такой: вертикальные фермы — дело перспективное. Зеленоградские производители даже мечтают выпускать что-то вроде торговых автоматов, которые будут не только выращивать, но и сразу продавать свежие салаты. Мы не против — судя по результатам всех анализов, «электронные овощи» получаются ничем не хуже обычных. А близость производства к потребителю — это всегда здорово. Свежая еда полезнее и вкуснее. Если бы еще цены на нее стали несколько более гуманными, было бы совсем хорошо!

Благодарим за помощь в подготовке сюжета:

— Компанию Fitonice за помощь в организации съемок

Полный выпуск «Чуда техники с Сергеем Малоземовым» от 8 сентября доступен по ссылке.

Все полные выпуски программы «Чудо техники» находятся здесь.