Чудо-товары: листы для стирки и технология су-вид
Сегодня мы протестируем листы для стирки, заменяющие порошок, и устройства для приготовления пищи низкотемпературным методом су-вид в домашних условиях.
Мыльными орехами, шариками, таблетками, капсулами и даже яйцами — чем только не предлагают заменять обычный стиральный порошок. И про каждое из таких средств производители говорят, что оно чем-то лучше! Вот, например, свежее творение из Канады — листы на основе крахмала с моющим составом. Упаковка из 16 штук стоит 415 рублей. По деньгам — это почти как 3 килограмма обычного порошка, но пластины должны дать на 12 стирок больше! Производитель заверяет, что одной половинки хватит на 5 килограммов белья. Для сильно загрязненного надо брать целый лист. Компактность, не пыльность, гипоаллергенность, биоразлагаемость — всё это обещает реклама, но как всё-таки товар ведёт себя в жизни?
Даниил и Олеся сегодня справляют свадьбу — после 6 лет знакомства и 5 лет совместной жизни. Проверку бытом они, можно сказать, прошли. Пройдут ли её пластины? Попросим молодых изготовить нам опытные образцы для стирки, нарисовав свои впечатления от главного дня совместной жизни. Вместо холста будет хлопчатобумажное полотно, а вместо красок — васаби, куркума, морковный и гранатовый соки, соевый соус, кетчуп и шоколадный топпинг.
Спустя пару минут образцы готовы. Молодожёнов пока оставим праздновать (к ним ещё вернемся), а сами отправимся с холстами в прачечную. Наш испытатель Даша Картамышева проверит обещания в деле. Эффективность пластин она сравнит с обычным стиральным порошком. Всё прокомментирует технолог Надежда Багрец.
Эксперт сразу предупреждает — былую белизну без профессиональных химических средств мы точно не вернем. Естественные красители — танины, каротиноиды и куркумин — намертво въедаются в волокна ткани. Жирные пятна тоже трудновыводимы. Но — посмотрим. Первое отличие обнаружилось сразу…
Пластины не поднимают пыльную взвесь и, как следствие, не провоцируют аллергических реакций. Это очевидный плюс! Листы, как и рекомендует производитель, кладем в специальный отсек. Стирать будем при 60 градусах. Оставляем на 45 минут, а пока проверим в лаборатории, есть ли хоть минимальный шанс у нашего испытуемого справиться с загрязнениями. Сравнивать эффект будем на трёх образцах — контрольной колбе с водой, растворе обычного порошка и растворе пластин. Грязь имитирует красная эмульсия. Она, как говорят эксперты, от хорошего средства должна стабилизироваться в воде — это будет означать, что грязь “захвачена” и не вернётся обратно в ткань.
Производитель при этом обещает, что средство не образует много пены. Интересно, но в прачечной обилия пузырьков мы не заметили, зато в отсеке остались липкие сгустки.
Что же в составе объясняет такое? Форму листы держат за счёт крахмала. Глицерин смягчает ткань — это нормально. А вот кислоты действуют на материал слишком интенсивно: полотно теперь рвется без особых усилий. Значит, много таких стирок ткань не выдержит! Для сравнения: порошок обошёлся с нашим образцом куда нежнее. Ещё из любопытного: среди входящих в состав листов поверхностно-активных веществ, которые составляют базу любого моющего средства, одно известно как довольно аллергенное, может вызвать дерматит. Но есть и плюс — в листах нет фосфонатов, которые содержатся в порошке. Попадая в природные водоемы, они убивают экосистему. В Евросоюзе, например, содержание соединений фосфора в стиральных порошках уже строго регламентируют. Для наших молодожёнов экологичность тоже важна, но как всё-таки с практичностью? В свежеприобретённом статусе — теперь уже жены — мы попросили Олесю постирать вещи по-новому. Пластинами она раньше не пользовалась, и решила положить их прямо в барабан, как делает со своим привычным средством в капсулах. Производитель такое допускает, но предупреждает, что состав может полностью не раствориться. В отзывах домохозяйки и правда жалуются, что после стирки на одежде остаются разводы. Но у Олеси этого не случилось.
Ну а понравится ли хозяйке, как пластины справляются со сложными пятнами на белом? Покажем молодоженам холсты с их свадьбы.
Эффект наших героев не впечатлил, хотя Олесе понравилась компактность пластин и то, что они не пылят. Учитывая странные нерастворившиеся комки… слабую способность бороться со сложными пятнами… и притаившийся в составе аллергенный компонент, мы подводим однозначный итог всем нашим проверкам: средство для стирки в пластинах — не чудо.
Хотите дома настоящую высокую кухню? Тогда, говорит реклама, вам точно пригодится какое-нибудь устройство для приготовления еды низкотемпературным методом су-вид (в переводе с французского “в вакууме”). Продукт упаковывают в особый пакет, откачивают воздух и кладут в горячую, но не кипящую воду с точно рассчитанной температурой. Говорят, так получается и сочнее, и текстура более плотная, и вкус ярче. Всё началось с гусиной печёнки фуа-гра, готовкой которой в су-виде прославился в 70-е француз Жорж Пралю, но с тех пор способ стали применять на всём подряд. Так готовят сейчас и стейки (обжарка на гриле в конце — только ради фирменного узора). Хорошо получатся и овощи, говорит любитель су-вида, шеф-повар Евгений Мещеряков.
Делать то же самое своими руками без дорогущей профессиональной техники может каждый — обещают производители вот такого прибора для су-вида “всё в одном”, он стоит 21,5 тысячу рублей. В комплекте — термостат с регулировкой температуры и таймером, пакеты разного размера, вакууматор с запаивателем и чаша с креплением. Хорошо ли всё работает? По нашей просьбе проверит диетолог Марина Макиша. Заодно сравним этот гаджет с набором подешевле, его мы вручили шеф-повару Евгению Мещерякову. А блогер Сергей Затолокин покажет свою технику — ещё бюджетнее!
Сергей знает и самый-самый дешёвый способ: “су-вид для бедных” — так он назвал своё видео, в котором реализовал методику на обычной плите. Впрочем, вскоре понял: мультиварка с терморегулировкой всё же удобнее. Альтернативу вакууму, он, как инженер по образованию, тоже нашёл, не выходя из кухни. Шеф-повар смотрит на вариант Сергея с интересом. Но не без скепсиса.
Смутил профессионала и предложенный ему бюджетный вакууматор. А вот гаджет, который достался Марине, заинтересовал гурмана.
Для теста готовим стейки из красной рыбы: ингредиенты у всех одинаковые, отличается только техника. И она может повлиять на результат: выставить температуру с точностью до одной десятой градуса можно только на устройстве средней цены. У дорогой модели менее гибкая регулировка. А мультиварка явно проигрывает.
Лучше всего откачать воздух получилось у Марины с гаджетом 3 в 1.
Как это отразится на вкусе — скоро узнаем. А пока проверим другое обещание производителя: правда ли при готовке таким способом лучше сохраняются полезные вещества? Болгарский перец, богатый витамином С, готовим в су-виде и в пароварке (её тоже любят приверженцы здорового питания). В лаборатории выясним: где осталось больше аскорбинки?
В общем, всё логично — витамин С не любит высоких температур, а в су-виде они самые низкие. Впрочем, на рыбе или мясе результат будет уже не таким — там другие витамины и прочие полезные вещества, и нагрева они боятся уже не так сильно. Особого выигрыша от су-вида здесь не будет, к тому же многие боятся, что слабый нагрев не убьёт паразитов и микробов. Проведём опыт. В испорченном бульоне искупаем куриные грудки. Две отправляем в су-вид. Одну из них потом обжариваем. А оставшийся кусок готовим в духовке. Изучив образцы, лаборатория делает неутешительный вывод. Безопасна только курица из печки. Здесь бактерий выжило меньше всего.
Так что готовить в су-виде надо осторожно — только те продукты, в безопасности и свежести которых вы на 100 процентов уверены. Но стоит ли оно того? Вернёмся к эксперименту! Готовые рыбные стейки внешне отличаются, так что дегустируем вслепую. Начнём с блюда от шефа: он готовил с комплектом средней цены.
Теперь — рыба из мультиварки. Догадаются ли дегустаторы? И наконец — блюдо от диетолога Марины Макиши из устройства 3 в 1. Узнав правду — где какой образец — все удивились.
Конечно, не на всех продуктах мультиварка может дать такой же хороший результат — ведь у неё не очень тонкие регулировки, а в су-виде, как говорят знатоки, даже всего один градус уже меняет вкус! В целом же, как мы видим, при желании любитель изысков сможет подобрать себе тот или иной хорошо работающий домашний прибор по разумной цене. Мы не станем рекомендовать разве что устройство 3-в-1. Совмещение термостата и вакууматора в одном агрегате — не очень хорошая идея. Он не стал компактнее, зато прибавил в стоимости. Увы, это — не чудо.
На следующей неделе продолжим тестировать товары и услуги с большими амбициями — лучшие эксперты всё проверят для нас и для вас!
Благодарим за помощь в съёмке сюжета:
- Сеть прачечных самообслуживания стирка.com
- Гострого Даниилу Игоревича и Давиденко Олесю Владимировну, за то, что разрешили не только присутствовать на таком важном для них событии — на свадьбе, но и снять эпизод для нашей программы
- Пресс-службу химического факультета МГУ и старшего научного сотрудника Богданову Юлию Геннадьевну
- Генерального директора сети химчистки «О-три» — Багрец Надежду Владимировну
- Магазин оригинальных корейских товаров для дома и быта «Кореал — настоящая Корея» за предоставленную для наших съёмок сувидницу с вакуумным упаковщиком
- Испытательный центр «ПромМашТест», который является нашим постоянным помощником в проведении экспериментов. В этот раз благодарим их специалистов за проведение микробиологических исследований курицы после разных способов приготовления
- Кулинарный youtube-канал Несложная COOLинария и его ведущего Сергея за участие в нашем эксперименте, он собрал более 600 видео-рецептов из мяса, птицы и рыбы на любой вкус и кошелёк
Полный выпуск «Чуда техники с Сергеем Малозёмовым» от 21 ноября доступен по ссылке
Все полные выпуски программы «Чудо техники» находятся здесь
