За что такие деньги? Тестируем сковородки

За что такие деньги? Этот вопрос мы теперь задаем в каждой программе — внимательно и придирчиво разбираясь, чем же на самом деле отличаются дорогие и дешевые товары, похожие по набору функций. Где нас надувают, а где и в самом деле лучше не скупиться?

Сковорода с антипригарным покрытием: она позволяет готовить без масла, продукты не прилипают, мыть легко… Почему же такой разброс по цене? Китайский экземпляр диаметром 24 сантиметра стоит 450 рублей. А другой, германского бренда, при таком же размере обойдется в 16 тысяч! Есть ли разница на практике? В случае антипригарных сковородок можно сэкономить или разумнее все-таки заплатить больше, но получить лучший результат? Чтобы добраться до сути, мы устроили настоящий краш-тест. И результаты этой битвы удивили даже специалистов!

Вот краткое описание наших претендентов — разница видна сразу. Дешевый экземпляр весит около 400 граммов, сделан из штампованного алюминия с однослойным антипригарным покрытием и толщиной стенок 2,5 мм, не подходит для индукционных плит. Дорогая сковородка втрое тяжелее, из нержавеющей стали. Дно толщиной 6 мм с алюминиевой прослойкой для лучшего распределения жара. Покрытие, как обещает производитель, выдерживает контакт с металлическими предметами (например, кулинарными лопатками), если это не ножи и вилки.

Для начала проверим, сказывается ли это все на вкусе еды. На обоих образцах Катя Кондратьева и повар Федор Жаринов приготовят стейки. Как только Катя с Федором начали нагревать сковороды, дешевая запахла чем-то пластиковым. Да и по вкусу готового блюда выигрывает дорогая сковорода.

Посмотрим теперь на свойства материалов, из которых сделаны претенденты. Вместе с Виталием Емельяновым, руководителем компании по ремонту посуды с антипригарным покрытием, мы устроили в нашей студии настоящую испытательную лабораторию. Тест первый. Германский производитель дорогой сковороды в рекламных роликах показывает, как яичницу с нее можно просто сдуть — настолько скользкое покрытие. Попробуем повторить. Параллельно с помощью тепловизора оценим, насколько быстро и равномерно нагреваются сковородки.

Алюминиевая, дешевая сковорода раскалилась мгновенно, зато, когда на нее вылили взбитое яйцо, она так же быстро потеряла температуру. А дорогая нагревалась дольше, но толстое дно сохраняло и равномерно распределяло накопленное тепло. В итоге яичница здесь пожарилась чуть быстрее.

Ну а как насчет стойкости покрытия? Производители недорогих сковородок уверяют, что особой разницы по материалам с элитными нет. У всех примерно одно и то же — и стоить должно одинаково. Кстати, мифы о вреде тефлона давно развеяны и производители керамических белых сковородок, еще недавно весьма популярных, как-то ушли в тень. Более того, их товар потерял популярность из-за недолговечности — керамика быстро трескается при перепадах температур. Дорогую и дешевую сковородки мы решили испытать… шурупами! Это, конечно, против инструкции, но у нас же чисто научные цели! То, что произошло с дешевой сковородкой — это просто катастрофа!

Теперь тест на жаростойкость! При температуре выше 250 градусов антипригарное покрытие разрушается, поэтому нельзя оставлять пустую сковородку на горячей плите, что у многих случается. Наш Саша буквально за 5 минут раскалил дешевый образец почти до 500 градусов. Дорогой сопротивлялся долго, и нагреть его больше, чем до 370, не удалось. После такого жестокого испытания яичница с обеих сковородок уже, конечно, не сдувалась. Правда, на дорогой зона прилипания была меньше, и располагалась только там, куда попадало пламя горелки.

Кроме того, у дешевой сковородки от перегрева деформировалось дно, и она начала «плясать» на плите. Такую только выбрасывать. А дорогая еще послужит. Ее испорченное покрытие можно восстановить — сейчас есть такая услуга. Сначала с посуды снимают старое покрытие, пескоструйным аппаратом задают нужную шероховатость металлу, а затем напыляют новый антипригарный слой. Высушивают и запекают в печи, где покрытие затвердевает. Цена оживления старой посуды — от 1000 рублей. Если речь идет о дорогой сковородке, то, возможно, такие вложения оправданны.

Пора делать выводы. На дешевой сковороде стейк получился вкуснее, но в последующих тестах от перегрева она быстро деформировалась, а покрытие легко разрушилось. Ждать, что такая сковорода прослужит дольше года, не стоит. Дорогой образец более долговечен. Нержавеющая сталь — материал крепкий, хорошо держит тепло. Но цену в 16 тысяч рублей мы считаем все же чрезмерной. По уверению опрошенных нами экспертов, в данном случае надо искать золотую середину!

Сковородки от 3 до 6 тысяч рублей будут не хуже по всем главным параметрам. Выбирать лучше из литого алюминия или нержавеющей стали. Модные добавки к покрытию типа алмазов, титана или каменной крошки (которая на самом деле, кстати, полимерная) — радикальных улучшений не дают. И с любым антипригарным покрытием надо обращаться бережно. Тогда сковорода прослужит долго и отработает все потраченные на нее деньги.

Благодарим за помощь в подготовке сюжета:

— Компанию по восстановлению антипригарных покрытий ДОМОФЛОН.ру за экспертное мнение, готовность делиться секретами производства и участвовать в съемках наших отчасти «безумных» экспериментов (их Instagram)

— Шеф-повара Федора Жаринова и студию Soul Food Studio, за превосходные стейки, советы по готовке и активное участие в съемках

—Компанию Fissler, за предоставленный для экспериментов дорогостоящий образец, и уверенность в том, что он выдержит любые испытания

— Завод по производству посуды из литого алюминия «Металл Импорт» за открытость и радушное отношение к съемочной группе

Полный выпуск «Чуда техники с Сергеем Малоземовым» от 17 февраля доступен по ссылке.

Все полные выпуски программы «Чудо техники» находятся здесь.