За что такие деньги? Электрошашлычницы
«Сезон заканчивается, а шашлык нет» — так можно обозначить главное предназначение прибора под названием «электрошашлычница». Многие наверняка сейчас скептически улыбнулись. Зачем плодить кухонную технику? Но, забегая вперед, можно сказать, что мы даже нашли у этих устройств некоторые несомненные преимущества перед классическим мангалом!
Впрочем, как всегда, многое тут зависит от цены. В продаже имеются, например, простые электрошашлычницы за 1 500 рублей, а есть куда более солидные, в 4 раза дороже. Какую выбрать? Экономить, или не стоит?
Бюджетная шашлычница — российской марки Energy НЕВА-1 с производством в Китае: легкий алюминиевый корпус, инфракрасный нагревательный элемент, мощность 1 000 Ватт, автоматически вращающиеся шампуры.
Дорогая модель — шведского бренда ENDEVER Grillmaster 300: мощность побольше — 1 700 Ватт, массивный корпус, термостойкая стеклянная дверца, вращающийся держатель для предусмотренных в комплекте насадок — шампуров, вертела, поддонов для запекания овощей, решеток для рыбы. А еще только здесь есть таймер с автовыключением!
Большинство подобных приборов имеют вертикальную загрузку продуктов. Но есть и, например, отечественная электрошашлычница ЭШГ-1.7 с горизонтально расположенными шампурами. Мощность как у дорогой — 1 700 Ватт, а по цене она ближе к дешевой — 1 900 рублей.
Чтобы провести длительное непредвзятое испытание на практике, мы отдали все три устройства нашим зрителям — семье Илюшкиных. В течение месяца они готовили на электричестве то, что обычно жарят на мангале: свинину, птицу, колбаски, купаты, рыбу и овощи.
И, конечно, мы провели свой тест: электрошашлычницы опробовали наши испытатели — Катя Кондратьева, Саша Цыганков и Рамиль Мубинов. Четвертый эксперт — шеф-повар Дмитрий Языков, встал за классический мангал. Сравнивали результаты на вкус независимые дегустаторы — участники речной регаты в подмосковном Долгопрудном.
Особенности дешевого и дорогого приборов обнаружились уже в процессе насаживания кусочков — с вертикально расположенных шампуров мясо соскальзывало. Рамиль, который работал с бюджетной моделью, в итоге приноровился, а вот Кате с шашлычницей за 5 600 рублей гравитация мешала больше — пришлось порезать куски помельче.
Электроприборы, конечно, удобнее, чем мангал — надо просто нажать кнопку и все, только следи за кондицией продукта. Но что у них с безопасностью?
По словам Алексея Божкова, инженера по ремонту электрооборудования, во всех них встроена защита от перегрева — если вдруг что-то сгорает, то срабатывает термопредохранитель.
Минусы эксперт нашел во всех трех моделях. Дешевая не очень устойчива — если упадет, разобьется стеклянная колба нагревательного элемента. В дорогой производитель мог сделать ТЭН помощнее, ведь все равно есть таймер с автовыключением. А в электромангале за 1 900 рублей нет автоматики, он требует больше внимания — для равномерной прожарки необходимо поворачивать шампуры вручную. Во время эксперимента Саша Цыганков убедился — это не очень удобно, а еще есть риск обжечься о раскаленный стальной кожух.
Но каков же результат? В нашем эксперименте шеф-повар на обычном мангале справился намного быстрее всех гаджетов — уже через 25 минут снял аппетитные румяные кусочки мяса. Второй к финишу пришла бюджетная электрошашлычница под управлением Рамиля — мясо было готово через 39 минут после старта. Спустя еще 6 минут все поспело и в остальных приборах.
Кстати, в домашних условиях они справляются быстрее, а во время нашей съемки был ветер, который раздувал жар в мангале, но остужал электрические нагревательные элементы.
По мнению шеф-повара только одно блюдо из четырех (его собственное) можно назвать шашлыком. А вот независимые дегустаторы — участники речной регаты, которые не догадывались, как приготовлено угощение, далеко не всегда могли отличить «огненное» мясо от «электрического».
В итоге с большим отрывом победил классический мангал — половина дегустаторов (15 голосов) были за него. Второе место за шашлычницей с горизонтальной загрузкой (8 голосов), затем бюджетная модель (4 голоса), и всего 2 голоса получил дорогой агрегат.
Важный вопрос: а что с безопасностью мяса из электрошашлычниц? В теории (раз нет дыма и огня) должно образовываться меньше канцерогенов! Мы проверили это в лаборатории, сделав анализ на бензапирен, за который и ругают шашлык врачи. Исследование показало: концентрация вредного вещества превышала норму во всех образцах, но больше всего его было в мясе с обычного мангала.
Ну а что в семье Илюшкиных? Спустя месяц она готова подвести итоги. Меньше всего понравилась модель за 1 900 рублей. Хотя ее проще мыть — разобрал и в посудомойку. Этого отнюдь нельзя сказать о шашлычнице за 5 600 рублей — капли жира с задней стенки оттирать было сложно. И непросто оказалось вытаскивать горячие блюда. Отец семейства не пожалел бы денег только на дешевую модель. И хотя она вмещает меньше мяса, чем другие, зато обжаривает его быстрее.
Резюмируем: для базовой задачи — жарки мяса в квартире, подойдет модель, за которую не надо переплачивать. И удобнее все-таки та, что с вертикальной загрузкой. Впрочем, и проигравшая в нашем сравнении дорогая электрошашлычница наверняка найдет своих покупателей. Она будет полезна тем, кто любит экспериментировать или, например, не имеет духовки — ее насадки позволяют готовить разные продукты.
Ну и напоследок не можем не напомнить: шашлык, пусть даже зажаренный с меньшим количеством канцерогенов, все-таки должен оставаться блюдом редким, праздничным. Это вам подтвердит любой диетолог, а здоровье скажет спасибо!
Благодарим за помощь в подготовке сюжета:
— Российский Университет дружбы народов (РУДН) и лично заведующего лабораторией масс-спектрометрии и спектроскопии ЯМР высокого разрешения ЦКП (НОЦ) РУДН Сергея Горяинова за помощь в организации съёмок
— Шведскую торговую марку Endever, производящую технику для уютного дома , посуду, аксессуары для кухни, климатическое оборудование, электроинструменты и многое другое за предоставление электрошашлычницы для съемок передачи
— ООО ПКФ «ЭЛВИН», известную инновационными разработками в области создания, модернизации и совершенствования теплового оборудования, а также продукцией бытового назначения, за предоставление горизонтальной электрошашлычницы
— Клуб Deloflot, команду единомышленников, любителей интересных путешествий, яхтинга и моря, за помощь в организации съемок, прекрасное взаимодействие со съемочной группой, гостеприимство и высокий профессионализм
— Оператора Юрия Карпенко за прекрасный видеоматериал с регаты
— Шеф-повара ресторана Grand Урюк Berezka Дмитрия Языкова за профессиональную консультацию, вкуснейшие шашлыки и участие в съемках передачи
— Парусный клуб «Водник» — один из самых известных клубов, взрастивший множество профессиональных спортсменов, почитаемый любителями романтичного и активного отдыха среди волн за гостеприимство, предоставление живописной локации и всестороннюю помощь
— Елену и Антона Илюшкиных за участие в эксперименте, гостеприимство и прекрасное взаимодействие
— Компанию «БЕСТКОМ», представляющую широкий ассортимент офисного оборудования и расходных материалов, выполняющую качественный ремонт бытовой техники, за качественный и подробный комментарий о стоимости электрошашлычниц
Полный выпуск «Чуда техники с Сергеем Малоземовым» от 15 сентября доступен по ссылке.
Все полные выпуски программы «Чудо техники» находятся здесь.
