Интересная техника для заготовки урожая — какие есть новинки?

Урожай с любимого участка — это и радость, и головная боль. Как его получше сохранить? Со вкусом и пользой. Может, техника в этом поможет? Мы протестировали несколько очень интересных устройств!

Фудблогер Артём Зубков пользуется автоклавом не первый год и заготавливает в нём гуляши, каши, тушёнку из оленины, скумбрию! Суть в том, что внутри создаётся высокое давление, и это повышает температуру кипения воды в данной модели до 115 градусов.

Самые простые автоклавы стоят от 12 000 рублей. Есть технические помощники и для тех, кто консервирует привычным способом. По нашей просьбе Артём протестировал набор от чешского производителя. Крышка с температурным датчиком, пластиковая накладка, защищающая дно банки от горячей кастрюли, переходник для регулировки высоты ёмкостей, разливная ложка, воронка и щипцы стоят почти 6000 рублей. Точно ли всё это нужно?

Опробовал Артём и гаджеты, которые помогают подготовить овощи, ягоды и фрукты к консервированию. Первыми в дело пошли щипцы для извлечения плодоножки у клубники и томатов за 177 рублей.

А вот “клубничный” шприц за 290 эксперту показался слишком грубым.

Устройство за 1000 для удаления косточек из вишни, куда можно загружать сразу несколько ягод, Артём оценил высоко!

А вот яблокочистку мастер консервирования назвал бесполезной.

Ещё один вариант заготовки плодов на зиму — сушка. Ольга Лебедь — настоящая фанатка дегидраторов. В них готовит пастилу и сушит фрукты, овощи и ягоды.

Но так ли уж дегидратор лучше, чем обычная духовка? Или, например, недорогой электроковрик для сушки за 1000 рублей? Посоревноваться с техникой, которой пользуется Ольга, попробовал наш Саша Цыганков. Он приготовил яблоки и грибы в духовке.

Да и пересушенные фруктово-овощные чипсы из духовки на вкус – так себе. Расхваленный продавцами инфракрасный коврик, на котором сушились яблоки, грибы и зелень, нагревал продукты неравномерно. Ольга также усомнилась в пожарной и химической безопасности коврика. Тем не менее, на вкус эти плоды оказались лучше, чем яблоки и грибы из духовки.

Дегидратор, который Саша для сравнения протестировал тоже, проявил себя куда лучше духовки и коврика.

Ещё один перспективный вид заготовки урожая – заморозка, но не обычная, а шоковая, помогающая лучше сохранять вкус и текстуру. Раньше эти специальные морозильные шкафы были громоздкими, но сейчас при желании поставить их можно и дома. Цена начинается от 60 тысяч рублей. 

Можно улучшить результат, который даёт и обычная морозилка. Ведущий кулинарного блога Василий Рябов, например, считает важным закладывать туда продукты именно в толстых силиконовых пакетах. Теперь Василий замораживает в силиконовых и мясо, и грибы, и ягоды. Естественно, они должны быть максимально сухими, и тогда лишний лёд не испортит всё дело.

Кстати, именно заморозку диетологи считают самым полезным способом заготовки продуктов — в частности, он не требует добавления вредных соли и сахара. Мы уже как-то рассказывали и про такое чудо техники, как вместительный морозильный ларь — и если у вас есть возможность наполнить его недорогими сезонными плодами, не упускайте шанс! Здоровье потом скажет спасибо.

Благодарим за помощь в съёмке сюжета:

• Ирину Рубачеву, ресторатора, технолога и проектировщика объектов ресторанного бизнеса, за интервью о шоковой заморозке в домашних условиях. У Ирины есть авторские каналы «ФАБРИКА РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА» (Telegram и Яндекс.Дзен), где она делится своим многолетним опытом 
• Компанию «Торговый Дизайн», специализирующуюся на проектировании, подборе и оснащении профессиональным оборудованием магазинов, кафе, ресторанов, пекарен, химчисток и прачечных, гостиничных комплексов, АЗК и крупных промышленных производств, и лично Янова Василия Александровича, директора департамента по работе с ключевыми клиентами, а также бренд-шефа Секачёва Михаила Леонидовича за яркую демонстрацию использования аппарата шоковой заморозки
• Василия Рябова  — «главного по тарелочкам», который поделился тем, как легко и просто можно замораживать продукты в силиконовых пакетах. На его каналах РЯБОВ НА КУХНЕ вы найдёте рецепты вкусных блюд, а также обзоры кухонной бытовой техники
• Ольгу Лебедь, которая помогла разобраться в том, как правильно сушить продукты. На своём канале Ольга рассказывает о принципах здорового питания и правильной технике, а также она является основателем интернет-магазина Техника здоровья, где можно найти лучшие модели оборудования для приготовления здоровой и качественной пищи
• Артёма Зубкова, гуру копчения и консервации, за его вкуснейший рассказ о консервах. На своём ютуб-канале Коптим вместе и в телеграме Коптим Вместе || Копчености и консервы на заказ Артём выкладывает видеорецепты консервации и копчения, приправленные лёгким юмором, и, конечно же, с ароматным дымком!

Полный выпуск «Чуда техники с Сергеем Малозёмовым» от 4 сентября доступен по ссылке

Все полные выпуски программы «Чудо техники» находятся здесь