Чудо товары: Бездымный гриль

Жарить мясо на гриле теперь можно и дома — безо всякого дыма, благодаря инфракрасному излучению! Так уверяет реклама вот этого устройства за 4 500 рублей.

Под элементом, испускающим тепловые волны, находится металлический диск с антипригарным покрытием, он крутится для равномерной прожарки овощей, мяса, морепродуктов. Стекающий жир отправляется в пластиковый поддон. Как написано на маркетплейсе в карточке товара, коряво переведённой с китайского, после приготовления мы получим «обезжиренный питательный вкус на кончике языка». То есть присутствует намёк на пользу и низкокалорийность. Что ж, устроим прожарку маркетинговым обещаниям. 

В семье Шишкиных к встрече гостей всегда готовятся основательно — без закусок какие посиделки? Сегодня мы предложим Марии и Алексею забыть про кухонную плиту. Вместе с гостями они попробуют приготовить еду на бездымном гриле. Всё должно быть просто: курицу и креветки надо положить под нагрев и время от времени переворачивать. Правда, с этим возникли некоторые трудности.  По словам Марии, не очень удобно переворачивать, потому что сильно нагревается рука и она достаточно быстро крутится.

Посмотрим, останутся ли в итоге довольны и гости, и хозяева. Ну а нас ждёт самый серьёзный тест — на чем ещё проверять гриль, как не на мясе? Мастер шашлыков и стейков, руководитель целой студии готовки на гриле Николай Мякшев сравнит этот гаджет с более привычными. Он сомневается, что мясо выйдет вкусным. А вот диетолог Марина Макиша надеется на пользу, которую обещают в рекламе. 

Николай говорит, что для хорошего стейка нужна температура минимум 250 градусов — иначе он сварится, а не зажарится. Наше устройство разогревается только до 230! Но звук шкворчащего мяса многообещающий. Кстати, дыма как такового действительно нет. Разве что небольшой, сравнимый с жаркой на сковороде.

Честно признаться, мощность этого устройства нас приятно удивила — мы думали, ждать придётся долго, но уже через 5 с половиной минут всё было готово! Внутри 70 градусов! 

Мясо считают достаточно прожаренным уже при температуре внутри 68 градусов. На разрезе стейк выглядит великолепно. Но дегустация привела всех к единому мнению: вкусно, но не то. Из-за недостаточной температуры нагрева не образовалась корочка, и мясо больше похоже на варёное. Зато жир, как и обещала реклама, действительно утекал в предусмотренный поддон. Болгарский перец, который мы приготовили следом, понравился всем. Ну а теперь сравним новинку с другими грилями.

Например, вот такой прижимной тоже можно использовать в квартире, он готовит мясо сразу с двух сторон рифлёными разогретыми пластинами. Визуально результат впечатляет: рисунок, будто мясо только что сняли с решетки на мангале. Но на вкус оно показалось лучше — вкус чуть ярче. Корочка как-то дала этот аромат. И нет ощущения варёного мяса, которое было в первый раз. 

И далее градус нашего гастрономического удовольствия только повышался. Николай — чтобы продемонстрировать эталон — взялся за те устройства, которые можно использовать пусть и не в квартире, но на даче — точно. Он включил в своей лаборатории мощную вытяжку и приступил к делу. На большом электрогриле при температуре 260 градусов корочка на мясе схватилась сразу, удерживая все соки внутри, дыма здесь больше, но в сумме это дало тот самый незабываемый вкус жареного стейка. Тот же результат — у мощного газового гриля. И неожиданно аппетитным оказалось мясо с обычной сковороды — на которой Николай и рекомендует готовить дома. Надо только взять с толстым дном (чтобы держала жар), разогреть как следует и рифлёный рисунок не обязателен. По словам Николая, гриль сковорода она же такими полосочками, имитирую как будто жарим на гриле, но гораздо вкуснее будет сковородка с плоским дном. Потому что зажаренный край полностью вкуснее, чем в полоску. Поэтому это чистой воды маркетинг.

Мастер гриля был прав, мясо вышло очень хорошим. Впрочем, высшие оценки от нас получил всё-таки стейк, приготовленный на углях. Тут и сам процесс красивый, и дымок добавляет удовольствия. Канцерогены, как напоминает диетолог, тоже, конечно, прибывают, но весь вопрос в дозе — изредка Марина и сама такое ест. Ну а бездымному грилю, как мы единодушно решили, лучше поискать другое применение — жира стекает несущественное количество, калорийности это особо не убавляет, ну и вкус не тот.

Как раз такой тест мы и проводим — с Марией, Алексеем и их гостями! Чтобы приготовить креветки, им понадобилось всего 5 минут. Получились они сочные и не пересушенные. 

На курицу ушло чуть меньше 15 минут. Всем казалось, что это слишком долго, и она, наверное, высохла. Но дегустация сняла опасения, мясо получилось сочным. Правда, в ходе посиделок подпекать начало не только еду, но и всех, кто находился вокруг.

Это и не удивительно, ведь фактически перед нами инфракрасный обогреватель. И он, и гриль работают по принципу солнечного излучения — тепловые волны передают энергию тем предметам, на которые невидимо попадают. У нас даже возник исследовательский интерес — а можно ли так же симпатично приготовить еду с помощью инфракрасного обогревателя?

Наш мастер на все руки Александр Колесников по прозвищу «безумный профессор» повесил нагреватель на цепь, а внизу соорудил крутящуюся конструкцию со сковородкой. Для начала пожарим сосиски. Мощность у покупного устройства немного меньше, чем у нашей самоделки, но шкворчать тут начало раньше — видимо, волны сконцентрированы тут куда надо. Под обогревателем пришлось поднять сковородку повыше, чтобы было жарче. С бездымного гриля снимаем пробу уже через 10 минут.

По довольному лицу Саши всё ясно. А вот сосиски, которые томились под обогревателем, пришлось ждать около 30 минут. И за это время произошло непредвиденное. Обогреватель начал плавиться.

Обогреватель так накалил все предметы под собой, что тёплый поток воздуха от них расплавил корпус! Да и сосиска от долгой готовки просто высохла, а не пожарилась. Кстати, это всё ведь может быть и опасно? Оставшиеся продукты мы не стали вынимать из-под обоих приборов, чтобы проверить, нет ли риска пожара? За 30 минут всё покрылось чёрной корочкой и задымилось, но огня нет. Правда, обогреватель продолжил разрушаться.

Так и до короткого замыкания недалеко. Но обострим ситуацию! Представим, что пользователь случайно оставил пластиковую лопатку под греющими элементами, и туда же упало полотенце. Почти мгновенно пластик расплавился, а ткань на обоих приборах начала тлеть. Конечно, не надо пытаться что-то приготовить на обогревателе. Но и с нашим претендентом на наклейку «чудо» стоит быть внимательнее и не допускать попадания посторонних предметов. Об этом предупреждает и сам производитель. Об открытую металлическую поверхность можно обжечься, поэтому лучше иметь длинную лопатку.

Что же касается главной функции, то все испытатели нашли бездымному грилю применение — да, мясо, может, жарить и не стоит, но остальные продукты получаются шикарно, да и сам ритуал выходит красивым — можно бесконечно смотреть, как крутится жаровня. За атмосферу и вкус это устройство получает от нас заслуженную наклейку «Чудо»!  

Благодарим за помощь в подготовке выпуска:

• Академию гриля WEBER и лично шеф-повара Николая Мякшева за профессиональную оценку устройства и участие в съёмке сюжета; 
• Нашего постоянного эксперта врача-диетолога Марину Макишу за помощь в создании сюжета и участие в съёмке; 
• Семью Марии и Алексея Шишкина, а так же их друзей Максима Поличного, Елизавету Трюхан и Алесю Янину за тестирование претендента на наклейку «Чудо». 

Полный выпуск «Чуда техники с Сергеем Малозёмовым» от 16 марта доступен по ссылке

Все полные выпуски программы «Чудо техники» находятся здесь

0

0

0

0

0